Dibek Kahvesi, Türkiye'nin güneydoğusunda özellikle Gaziantep, Kilis, Kahramanmaraş ve Şanlıurfa gibi şehirlerde yapılan özel bir kahve çeşididir. Dibek Kahvesi, cezvede yapılan geleneksel Türk kahvesine benzer ancak farklı bir yöntemle hazırlanır. Öncelikle kahve çekirdekleri öğütülür ve daha sonra dibek denilen özel taş bir kapta havanın yardımıyla öğütülür. Bu öğütme işlemi, kahvenin aromasının daha da güçlenmesine ve lezzetinin daha yoğun olmasına yardımcı olur. Dibek Kahvesi genellikle sade olarak içilir ve yanında lokum gibi tatlı atıştırmalıklar eşlik eder.