Mardin dibek kahvesi, Türk kahvesi kültürünün önemli bir parçasıdır. Bu özel kahve çeşidi, Mardin'in tarihi dokusuna ve yöresel lezzetlere olan bağlılığını yansıtmaktadır. Dibek kahvesi, öğütme işleminde kullanılan geleneksel bir taş değirmen olan dibek ile öğütülen kahve çekirdeklerinden elde edilir. Bu özgün öğütme yöntemi, Mardin dibek kahvesine karakteristik bir tat ve aroma kazandırır.